贝博西甲bb:冬瓜大全：从前史传奇到餐桌百味

  关于冬瓜姓名的由来，前史上首要有三种说法。除了方才说到的白霜说，还有冬季老练说和御寒说。北魏的贾思勰在《齐民要术》里说到，假如十月种冬瓜，结出来的瓜反而比春天种的更好吃。而《本草衍义》则以为，冬季吃冬瓜能够御寒，所以叫冬瓜。

  冬瓜是葫芦科的植物，一年生，会爬蔓。春天三月开端长苗抽蔓，叶子很大，呈团状带尖，茎和叶子上都有细毛。到了六七月，就会开黄色的花。

  小时候的冬瓜是绿色的，表面有细毛，长大老练后，表皮会渐渐呈现一层白粉。冬瓜皮很坚固，果肉肥厚皎白。瓜瓤部分被称为瓜练，像棉絮相同松软，古人还用它来洗衣服。瓜子摆放规整，被称作瓜犀。

  冬瓜表面的那层白霜，其实是它在进化过程中构成的自我维护机制。这层蜡质能够大大削减水分蒸腾，避免病菌侵入，让冬瓜成为最耐贮存的瓜菜之一。在适宜的条件下，一个冬瓜能够保存好几个月都不蜕变。

  从植物分类学来说，冬瓜属大约有2个种类，首要产自亚洲热带区域。我国各地都有培养，其间广州邻近种的节瓜，无论是叶子、藤蔓仍是花的结构，都和冬瓜很像，能算得上是冬瓜的一个变种。

  冬瓜的种类之多，或许会让你大吃一惊。野生冬瓜的果实很小，长度不到10厘米，跟鸡蛋差不多大。而人工培养的冬瓜，长的能到达80到100厘米，最重的能有60公斤，比一个成年人还要重。

  在2023年的全国冬瓜工业大会上，展出的冬瓜和节瓜种类就有339个之多，其间冬瓜种类202个，节瓜种类137个。这些种类来自广西、广东、湖南、福建、河南、四川、湖北等七个省区的56家科研单位和企业。

  青皮冬瓜是冬瓜培养种中天然呈现的无蜡粉类型。黑皮冬瓜则是上世纪80年代广东区域从青皮冬瓜中选育出来的，现在渐渐的变成了干流种类。广西农科院选育的桂蔬7号黑皮冬瓜，在华南区域特别受欢迎。

  还有一种比较特别的是生果冬瓜，比方叫做绿美的毛节瓜，一个只要一斤多重，能够生吃，也能够清炒、白灼，口感脆甜，跟一般冬瓜很不相同。

  在2022年的冬瓜种类评比中，专家们从产品外观、一致性、抗病性、肉质严密程度等多个视点进行打分，选出了20个体现优异的种类。

  冬瓜不只好吃，还有很好的药用价值。中医以为，冬瓜味甘、淡，性微寒，能够清热化痰、除烦止渴、利尿消肿。对咳嗽有痰、心烦口渴、水肿、小便晦气等症状都有协助。

  冬瓜自古以来就被以为是瘦身佳品。唐代的食疗专家孟诮说过：想要身体轻盈健康的人，能够经常吃冬瓜；想要长胖的人就不要吃了。

  一同，冬瓜仍是传统的美容食物。《神农本草经》里说，冬瓜能令人悦泽，好色彩。《食疗本草》也说到：冬瓜仁能让皮肤润滑如玉，可拿来做面霜。

  李时珍在《本草纲术》里记载，用冬瓜瓤煮水洗脸、洗澡，能够让皮肤白净润滑。民间偏方中，也有人把冬瓜仁捣碎后和蜂蜜调匀，涂在脸上用来润泽皮肤、淡化斑点。

  对水肿患者来说，冬瓜是很好的食疗挑选，由于它既有养分，又能利尿，并且含钠量很低。

  冬瓜是很平民化的蔬菜，从南到北，一年四季都能吃到。清代美食家袁枚说过：冬瓜的用法许多，能够和燕窝、鱼肉、鳗鱼、鳝鱼、火腿等调配。

  冬瓜自身滋味清淡，正好能吸收其他食材的美味。高级的做法能够配金华火腿、干贝，家常的做法能够配瘦肉、蘑菇、竹笋、腐竹等。

  把戏冬瓜卷做起来不难：先把冬瓜切成薄片，用开水略微烫软，然后把用瘦肉、香菇、胡萝卜、鸡蛋等调好的馅料卷进去，用烫软的葱叶绑一下，上锅蒸12到15分钟就好了。这道菜看起来精美，吃起来口感丰厚，雅俗共赏。

  冬瓜蹄花汤是道补养汤品：用猪蹄、冬瓜块，加料酒、姜片，小火慢炖至蹄花软烂，汤色醇白。这个汤既好喝又养分。

  肉末冬瓜片是家常快手菜：把冬瓜切片，和肉末一同炒，参加姜末、料酒、生抽、蚝油等调味就行。简略又下饭。

  冬瓜粥：带皮冬瓜250克，小米100克，一同加水煮成粥。迟早分两次吃，能够清热解毒、利水消肿、瘦身降压。

  海米冬瓜汤：冬瓜300克，泡发的海米50克，加高汤和适量盐等调味品煮成。这个汤能清热解暑、补肾壮阳，对单纯性肥壮、性功能减退、腰腿痛有协助。

  走在冬瓜地里，你会看到林林总总的冬瓜挂在架子上：有长长的黑皮冬瓜，有圆圆的粉皮冬瓜，还有细巧的青皮冬瓜。有的像手臂那么长，有的像枕头那么圆，有的重达几十斤，有的细巧心爱。

  这些形状万千的冬瓜，从田间地头走到千家万户的餐桌，从一般的食材变成了文明的载体。正如郑清之诗中所说：生来抽象君休笑，腹裹能容数百人。冬瓜表面尽管朴素，内涵却蕴含着无限或许。它以多样的形状和用处，成为了咱们饮食文明中不可或缺的一部分。